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[Michael Ehrhardt]

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Shousi is chinese for Sushi

寿司
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寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等 作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上 抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据 《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。

中文名
寿司
外文名
寿司(osushi)
别称
鮨，鲊
主要原料
米饭，醋，海鲜，寿司醋，芥末，酱油
是否含防
否
主要营养
蛋白质，碳水化合物



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[Michael Ehrhardt]

寿司的做法
有谁能抗拒在花团锦簇的春光中安逸静坐，享受醋饭在口中与新鲜鱼生完全融合那一瞬间，整个身心都忘怀于自然的寿司体 验？

不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂 亮的造型，寿司满足了人们一切想象。

以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿 司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。

海鲜寿司
原料：

热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉。

做法：

1. 准备好热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉；
2. 烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢……

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